Rezepte für den Eintopf-Ofen

So sieht er aus und dazu das Zubehör. Bekommen kann man ihn z.Z. (März 2025) mit ca. 17 % Rabatt (20 € Ersparnis) beim KOPP-Verlag.

Maße: 47 cm Durchmesser x 95 cm Höhe (inkl. Griffe und Kamin)

Lieferumfang:
 

• Emaillierter Ofen (34,5 x 50 cm), pflegeleicht mit hohem Korrosionswiderstand
• Deckel mit integriertem Thermometer (50-350 °C: damit auch zum Pizzabacken mit einem Pizzastein geeignet), Lüftungssystem und Kunststoffgriff
• Emaille-Kochtopf, 15 l
• Emaille-Pfanne mit Griff, 9 l
• Grillrost, Ø ca. 32,5 cm
• Hähnchenbräter mit Abtropfschale
• Edelstahl-Schöpflöffel
• Kohlenschale
• Ofenrohr aus Edelstahl
• Emaillierter Aschebehälter
• Inklusive Aufbau-Anleitung

Und so sieht er im Einsatz aus:

Beheizt werden kann er mit allem, was brennt. Für jedes Brennmaterial braucht man aber eine gewisse Erfahrung, damit das, was im Topf ist, auch gelingt. Für uns haben sich am besten die Holzkohlebriketts bewährt. Die sind sparsam und bringen eine ziemlich gleichmäßige Wärme. Auch der Ruß am Topf hält sich in Grenzen. Aber alles andere geht natürlich auch. So, nun wird's aber langsam Zeit zum Kochen.

(Lehmannsche Abwandlung)

für 8 Personen

ZUTATEN:

200 g Zwiebeln

300 g Sonnenblumenöl (gutes Olivenöl geht auch gut)

200 g Bratenfleisch (Rind oder Schwein oder beides)

200 g roher Schinken (nicht zu fett)

200 g Salami

100 g Salzgurke (am besten Spreewald)

4 EL Tomatenmark (kein Ketchup)

4 ltr Fleischbrühe (vorher kochen, kein Huhn)

Salz, Pfeffer, Piment

1 Zitrone

8 EL saure Sahne

Dill

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Sonnenblumenöl anschwitzen. Die in Streifen geschnittene Salami, rohen Schinken und Bratenfleisch zu den Zwiebeln geben. Alles kräftig durchschwitzen lassen. Darauf achten, daß es nicht anbrät. Die in Streifen geschnittene Salzgurke und das Tomatenmark hinzugeben und auch mit anschwitzen. Danach mit der Fleischbrühe auffüllen. Kurz durchkochen lassen. Die Soljanka auf den Teller füllen, eine Scheibe Zitrone in die Mitte des Tellers legen, eine Löffel saure Sahne auf die Zitronenscheibe geben und mit dem gehackten Dill garnieren.

GUTEN APPETIT!

(Lehmannsche Kreation)

für 8 Personen

ZUTATEN:

1 große Zwiebel

6 mittlere Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Sellerie

2 mittlere Kohlrabi

4 mittlere Kartoffeln

4 Frühlingszwiebeln mit Lauch

1 kg Hünchen- oder Puten-Ministeaks oder beides

2 Knoblauchzehen

250 ml gutes Olivenöl (am besten von Carli aus Imperia)

1 Becher Creme Fraiche

1,5-2 ltr Geflügelbrühe

200 ml trockenen Weißwein (die Sorte hat Einfluß auf den Geschmack, einfach ausprobieren, bei Gewürz 1 hat uns Sauvignon Blanc am besten geschmeckt und bei Gewürz 2 ein Chardonnay)

Gewürze 1:

Meersalz aus der Mühle, Pfeffer aus der Mühle, Estragon, Thymian, Rosmarin, Oregano oder

Gewürze 2:

Kräutersalz, Ingwer, Fenchel, Zitronengras, Pfeffer aus der Mühle, Kurkuma

Gemüse und Kartoffeln in feine Streifen schneiden und in 200 ml Olivenöl anschwitzen, noch nicht anbraten. Wenn die Zwiebeln beginnen glasig zu werden, das gesamte Gargut an den Rand des Kessels schieben und die restlichen 50 ml Olivenöl in die Mitte gießen. Das in 2,5x2,5cm-Würfel geschnittene Geflügelfleisch in die Mitte des Kessels geben und anbraten. Dazu ruhig noch mal etwas im Feuerloch auflegen. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, mit 100 ml Wein ablöschen, dann des Gemüse vom Rand untermischen und alles leicht anbraten. Dann mit dem Rest Wein ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen, je nach Wunsch. Mit Creme Fraiche nach Bedarf abbinden. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und servieren.

GUTEN APPETIT!

Demnächst:

(muß alles noch getestet werden)

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